Новое предприятие по переработке молока открылось в Сальском районе полгода назад. Так получилось, что...

открытие появление общества с ограниченной ответственностью «Сальский молочник» пришлось на время кардинальных перемен в экономике, перенастройки всех экономических процессов, разрыва старых и выстраивания новых логистических цепочек.


Ежедневно «Сальский молочник» перерабатывает в пределах 15 тонн сырья. На выходе оно превращается в 21 вид продукции: пастеризованное молоко, творог, несколько видов сыров – полумягких и твердых…

Натуральную, без заменителей молочного жира, продукцию с удовольствием приобретают не только сальчане, но и жители соседних районов. Более того, «Сальский молочник» осваивает рынок города-миллионника – Ростова-на-Дону, где буквально на днях открылась сеть фирменных магазинов. Продукцией сальчан заинтересовались ростовские предприниматели, и в областном центре есть база, где они могут с ней ознакомиться. Не говоря о расширяющейся сети торговых точек в Сальске.

– Я считаю, что мы взяли хороший старт. Все, что планировали на данном этапе, сделали. Пока нарабатываем опыт, набиваем руку. Нам достаточно домашнего региона, – говорит предприниматель Ольга Скосарь.

Еженедельно предприятие передает партию своей продукцию беженцам с Донбасса.

При всей важности расширения линейки продукции и сети ее реализации, главное внимание уделяют качеству сходящей с конвейера «молочки». Поступающее на предприятие молоко исследуется в собственной производственной лаборатории. При этом определяется сортность молока и его технологическое назначение – для выпуска какого вида продукции оно будет использовано. Молоко нормализуют, пастеризуют и направляют в творожную или сыродельную ванну, сливки – на производство масла. На выходе проверяется качество готовой продукции.

«Сальский молочник» участвует во Всероссийском конкурсе «100 лучших товаров».

Буквально на днях его продукция прошла отбор на региональном уровне. Эксперты решили, что она достойна того, чтобы выйти в заключительный, федеральный, этап. Также продукция предприятия прошла добровольную сертификацию и стала обладателем знака качества «Сделано на Дону».

С проблемами малого и среднего бизнеса, о которых так много сегодня говорят, Ольга Скосарь столкнулась уже на первом этапе строительства: при проектировании выяснилось, что не хватает кадров, которые могли бы этот самый проект разработать. «К сожалению, специализированное промышленное проектирование – это сейчас очень дефицитная компетенция, даже на уровне всего региона. Ведь необходимо учесть все особенности будущего предприятия – технологического процесса, коммуникаций. Оборудование – отечественное, более того, мы нашли производителя в Ростовской области, в Кагальницком районе. Так что бонусом, по первому зову, представители предприятия приезжают к нам и помогают решить возникшую проблему», – рассказывает Ольга.

С открытием предприятия в городе появилось порядка 70-ти новых рабочих мест. Но заполнить их, по словам Ольги Скосарь, оказалось не так просто. Парадокс, но большинство работающих на «Сальском молочнике» специалистов – не сальчане. Да и с рабочими не всё так просто. «Оказалось, что кадры тоже в дефиците. Все наши технологи – главный инженер, мастера – приехали из разных мест, и предприятие снимает для них жильё. Рабочие – местные, но и их найти нелегко», – рассказывает Ольга.

– Современная молодежь хочет иметь достаточно свободный график. А здесь – производство, определенный режим работы, ответственность, – добавляет предприниматель.

Конечно, бизнесу в новых условиях живется непросто. Но, с другой стороны, эти самые новые условия, в которые буквально за считанные дни была поставлена вся российская экономика, очень быстро, как рентгеном, высветили наши слабые места. Оказалось, что мы почему-то не производим не только продукцию, требующую вложения высоких технологий или больших средств, но и, на первый взгляд, элементарные вещи. Например, формы, в которых формируются головки сыра, предприятие заказало, вскочив, как говорится, в последний предсанкционный вагон, в Италии. В России такую продукцию, к сожалению, не делают. Очень «чувствительный» для производства сыра компонент – закваски. Тоже в основном итальянские. «С их поставкой начались перебои. Потом вроде бы наладилось, но опять появились вопросы. Посмотрим, что будет дальше», – говорит Ольга Скосарь.

«Молоко мы упаковываем в пластиковые бутылки. Буквально за десять дней их цена выросла… в три раза! Не знаю, с чем это связано, наверное, товар стал очень востребованным. Пришлось перейти на упаковку в пакеты» – поясняет она.

Выйти на современный продовольственный рынок не так просто, как кажется на первый взгляд. Тем не менее уход с российского рынка зарубежных производителей продуктов (а среди них есть и известные «молочные» бренды) дал нашим предпринимателям возможности, чтобы занять собственный рынок.

#Сальскийрайон #СделаноНаДону #Ростовскаяобласть #АдминистрацияСальскогорайона

https://vk.com/salsk_news